Кулинарные изыски форумлян

[Оля М.]

А кто-нибудь делает домашний майонез? Вкусно? Поделитесь рецептиком, пожалуйста. И как долго его можно в холодильнике хранить. Спасибо!

[Aннaбель]

А кто-нибудь делает домашний майонез? Вкусно? Поделитесь рецептиком, пожалуйста. И как долго его можно в холодильнике хранить. Спасибо!

Хранить нельзя, делается конкретно под какой-то салат или что там. Взбивается яйцо, по каплям вливается оливковое масло, сок лимона. Вкус совершенно отличный от покупного, надо привыкнуть.

[Оля М.]

Купила рукав для запекания, а рецептов нет. Посоветуйте, пожалуйста, рецептик.

[Анет & Чами и Баги]

Купила рукав для запекания, а рецептов нет. Посоветуйте, пожалуйста, рецептик.

Так в нем все что угодно можно,я курицу целиком там делаю,овощи с курицей,картошку с курицей или рыбой(мясо вместо курицы).Все закидываю специи и в духовку,зато жир не брызгает и духовка чистая.

[Селунская Ксения]

куриные котлеты

филе куриное - 500 гр

1 яйцо

1 ложка муки

майонез

соль, перец.

Филе режеи мелко (1см на 1 см примерно), заливаем мйонезом, оставляем мариноваться на 2 часа (я на 30 минут оставила). Добавляем яйцо, муку, соль, перец, вымешваем ложкой. Жарим на сковороде как оладушки. Я для верности еще минут на 10 отправила в разогретую духовку. ПОлучилось что-то с чем-то.Смели и не заметили.

С куриным фаршем не то (вторую порцию из него сделала )

[Марина и Айрон]

Я уже не первый раз вижу совет для куриных котлет филе именно резать, в т.ч. по телевизору кто-то так готовил, в чем суть? Они что сочнее получаются? сама из фарша готовлю.

[Кабанчик Рой]

Я уже не первый раз вижу совет для куриных котлет филе именно резать, в т.ч. по телевизору кто-то так готовил, в чем суть? Они что сочнее получаются? сама из фарша готовлю.

Они рубленые. Типа бифштекса получаются. Другой консистенции., так сказать.

[Селунская Ксения]

я даже не знаю в чем фишка, но могу сказать, что вкуснее. т.к. две порции делала одна из мелкого мяса, другая из фарша. Из фарша не вкусно.

Изменено 26 ноября, 2011 пользователем Селунская Ксения

[Марина и Айрон]

ОК, попробую тоже в сл. раз нарубить.

[Персонаж]

А вот про рыбные... Кто-то сало добавляет, но они тады не постные. Я добавляю морской язык (рыба дори), он как раз сочный и рыхлый.

[Chocoladka]

Открыла для себя оооочень быстрый и вкусный десерт.

Делается от 4 минуты в микроволновке.

4ст.л муки; 4ст.л сахара; 2ст.л какао; 1 яйцо; 3ст.л молока; 4ст.л пастопленного сливочного масла; ванилин; 1/4ч.л разрыхлителя. У меня были еще шоколадные капельки и я их в тесто вмешала.

выливаем тесто в чашку. Ставим на 4 минуты в микроволновку при максимальной мощности. Не ожидала, что получится так вкусно!!!

[Персонаж]

Интересно, это типа пудинга?

[Марина и Айрон]

ОК, попробую тоже в сл. раз нарубить.

Нарубила. Муторно, немножко. Фарш то взял - замесил и все, а тут резать пришлось. Но вкусно. Не скажу, что прям сильно вкуснее, чем из фарша, но другие. Я их обжарила на большом огне и поставила в духовку доходить. Яйцо не добавляла, только муку, майонез и лук, и сушенную зелень.

[Chocoladka]

Интересно, это типа пудинга?

Скорее это все-таки кекс. Пудинг он же как желе?

[Aliks]

На днях готовила луковый суп. Первый раз, раньше только ела в кафешках/ресторанах. Получилось отлично. И очень зимний этот супчик, уютный такой. Рецепт взяла у Ники Белоцерковской (я вообще последнее время только по ней и готовлю, настолько удачные рецепты). http://belonika.livejournal.com/77594.html

Гренки сама не делала, они у нас готовые продаются. И без горшочков обошлась, нет у меня их. Так что просто в глубокие пиалы наливала суп, сверху гренку и обильно сыром, дальше в микроволновку, чтобы сыр расплавился.

Очень рекомендую!

[Персонаж]

Скорее это все-таки кекс. Пудинг он же как желе?

А этот не как желе?

[Chocoladka]

А этот не как желе?

Не-не-не! Это именно кекс! Как бисквит.

[Vaiin]

куриные котлеты

филе куриное - 500 гр

1 яйцо

1 ложка муки

майонез

соль, перец.

Филе режеи мелко (1см на 1 см примерно), заливаем мйонезом, оставляем мариноваться на 2 часа (я на 30 минут оставила). Добавляем яйцо, муку, соль, перец, вымешваем ложкой. Жарим на сковороде как оладушки. Я для верности еще минут на 10 отправила в разогретую духовку. ПОлучилось что-то с чем-то.Смели и не заметили.

С куриным фаршем не то (вторую порцию из него сделала )

Еще один вариант - майонез заменить сметаной, а вместо муки можно взять крахмал - котлетки улетают моментально)

[Персонаж]

Не-не-не! Это именно кекс! Как бисквит.

Ааа... Я все хочу какое-нть легко исполнимое шоколадное суфле замудрить.

[Кабанчик Рой]

Открыла для себя оооочень быстрый и вкусный десерт.

Делается от 4 минуты в микроволновке.

4ст.л муки; 4ст.л сахара; 2ст.л какао; 1 яйцо; 3ст.л молока; 4ст.л пастопленного сливочного масла; ванилин; 1/4ч.л разрыхлителя. У меня были еще шоколадные капельки и я их в тесто вмешала.

выливаем тесто в чашку. Ставим на 4 минуты в микроволновку при максимальной мощности. Не ожидала, что получится так вкусно!!!

Слопали вместе с блюдцами практически!!!!

ЗЫ. Похудеешь с вами тута, как же!...

[Мусия_Лаймусия]

А мы на днях с дочкой пельмени лепили. Получилось так здорово! И совсем не долго. Первый раз конечно пришлось потренироваться, а потом - 100 штук за час.

Тесто делается так: В миску насыпаете муку, ну гр 250 - 300, делаете лунку, туда 2 яйца,соль, масла подсолнечного ложки 2 стол. И воды где-то стакан, теплой кипяченной. Все это замешивается, и муку добавляете, чтобы тесто не прилипало к рукам. Должно получится такое - не прилипает к рукам, но и не совсем пересушить его. И положить его на полчасика "отдохнуть". Фарш делали из свинины с говядиной (купила мяса и пропустила через мясорубку), лук, соль, черный перец свежемолотый.

Сначала закрутили в колбаску тесто и нарезали дольками, а из долек кружки раскатывали - неудобно, да и толщины разной получается. Тогда решили раскатать сразу пласт, а из него уже вырезать кружкой. Главное! раскатать как можно тоньше!! Тогда и вкусней и больше будет! Первый раз лепили долго, но потом приноровились и на ура!

Еще - когда в морозилку убираешь - нужно тарелку или доску, на которой выкладываешь - присыпать мукой, иначе все примерзнет и не оторвешь потом. А так - легко отходит и в мешок! :)

Из оставшегося теста вареники с вишней. Все тоже самое - только крупнее и по-другому залепляли.

[Сахарок]

А мы на днях с дочкой пельмени лепили. Получилось так здорово! И совсем не долго. Первый раз конечно пришлось потренироваться, а потом - 100 штук за час.

Тесто делается так: В миску насыпаете муку, ну гр 250 - 300, делаете лунку, туда 2 яйца,соль, масла подсолнечного ложки 2 стол. И воды где-то стакан, теплой кипяченной. Все это замешивается, и муку добавляете, чтобы тесто не прилипало к рукам. Должно получится такое - не прилипает к рукам, но и не совсем пересушить его. И положить его на полчасика "отдохнуть". Фарш делали из свинины с говядиной (купила мяса и пропустила через мясорубку), лук, соль, черный перец свежемолотый.

Сначала закрутили в колбаску тесто и нарезали дольками, а из долек кружки раскатывали - неудобно, да и толщины разной получается. Тогда решили раскатать сразу пласт, а из него уже вырезать кружкой. Главное! раскатать как можно тоньше!! Тогда и вкусней и больше будет! Первый раз лепили долго, но потом приноровились и на ура!

Еще - когда в морозилку убираешь - нужно тарелку или доску, на которой выкладываешь - присыпать мукой, иначе все примерзнет и не оторвешь потом. А так - легко отходит и в мешок! :)

Из оставшегося теста вареники с вишней. Все тоже самое - только крупнее и по-другому залепляли.

Домашние пельмени это супер вкуснятина

[Chocoladka]

Приготовила "Творожные гребешки".

Мнямка получилась!!!

Начинка:

300 гр. яблок

1 ст.л сахара

1 ст.л сливочного масла

Распускаем масло,добавляем нарезанные яблоки+сахар.Минут 5 держим на тихом огне под крышкой.Открываем,остужаем...

Тесто:

300 г муки

100 г сахара

1 пакетик разрыхлителя

1пакетик ванилина

1/4 ч.л соли

125 гр. творога

100 мл. молока

75 мл. подсолнечного масла

Смешиваем муку,разрыхлитель,соль,сахар.Творог смешиваем с молоком и подсолнечным маслом, добавляем к муке.Миксером вымешиваем тесто.Делим на 9 частей,формируем шарики,раскатываем.Кладём начинку,защипляем и на смазанные противень.Смазываем желтком+1 ст.л сметаны.Выпекаем 20 минут при t 180 C...

[Aннaбель]

Мммм, заманчиво!

А я нынче приготовила долму, истосковалась по голубцам, но мужу нельзя капусту, вот и сделала все то же самое, но в виноградных листьях. тоже ничего себе получилось (фарш куриный, из белого мяса).

[Chocoladka]

Ни разу долму не ела